Frittata di carciofi
Ingredienti
4 carciofi
4 uova
100 gr formaggio grattugiato
1 spicchio d'aglio
50 ml vino bianco
Sale qb
Pepe qb
Prezzemolo qb
Procedimento
Pulire i carciofi privandoli della parte dura, metterli in una terrina con acqua e limone per evitare che anneriscano.
Versare il composto sui carciofi, dopo aver tolto lo spicchio d'aglio, amalgamare il tutto e mettere un coperchio.
Far soffriggere uno spicchio d'aglio con un po' d'olio extravergine d'oliva e aggiungere i carciofi. Salare e pepare, lasciar soffriggere qualche minuto poi sfumare con il vino bianco. Intanto in una terrina rompere le uova aggiungere un pizzico di sale, unire il formaggio, il prezzemolo e sbattere il tutto.
Tagliarli a listarelle.
Appena il composto si è rappreso, aiutandosi con un piatto largo, capovolgere la frittata e completare la cottura.
